Normy regulacyjne dotyczące ryżu Basmati zostały po raz pierwszy notyfikowane w Indiach w celu ustanowienia uczciwych praktyk w handlu ryżem Basmati i ochrony konsument zainteresowanie zarówno w kraju, jak i na świecie. Normy wchodzą w życie z dniem 1 sierpnia 2023 r. Ryż Basmati zgodnie z normą powinien posiadać naturalny zapach charakterystyczny dla ryżu basmati oraz być wolny od sztucznych barwników, środków nabłyszczających i sztucznych substancji zapachowych.
Po raz pierwszy w kraju, Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) określił standardy tożsamości dla ryżu basmati (w tym brązowego ryżu basmati, bielonego ryżu basmati, parzonego brązowego ryżu basmati i bielonego parzonego ryżu basmati) vide Bezpieczeństwo żywności i Normy (normy produktów spożywczych i dodatki do żywności) Pierwsza zmiana przepisów, 2023 notyfikowana w Gazette of India.
Zgodnie z tymi normami ryż Basmati powinien posiadać naturalny zapach charakterystyczny dla ryżu basmati i być wolny od sztucznych barwników, środków nabłyszczających i sztucznych substancji zapachowych. Normy te określają również różne parametry tożsamości i jakości ryżu basmati, takie jak średnia wielkość ziaren i stopień ich wydłużenia po ugotowaniu; maksymalnych limitów wilgotności, zawartości amylozy, kwasu moczowego, wadliwych/uszkodzonych ziaren oraz przypadkowej obecności innego ryżu innego niż ryż basmati itp.
Normy mają na celu ustanowienie uczciwych praktyk w handlu ryżem Basmati i ochronę konsument zainteresowanie zarówno w kraju, jak i na świecie. Standardy te będą obowiązywać od 1 sierpnia 2023 r.
Ryż Basmati jest premią różnorodność ryżu uprawianego u podnóża Himalajów na subkontynencie indyjskim i jest powszechnie znana ze swojej długoziarnistej wielkości, puszystej konsystencji oraz niepowtarzalnego aromatu i smaku. Warunki agroklimatyczne na określonych obszarach geograficznych, na których uprawia się ryż Basmati; a także metoda zbioru, przetwarzania i dojrzewania ryżu, przyczyniają się do wyjątkowości ryżu Basmati. Ze względu na swoje wyjątkowe cechy jakościowe Basmati jest powszechnie spożywaną odmianą ryżu zarówno w kraju, jak i na świecie, a Indie stanowią dwie trzecie jego globalnej podaży.
Będąc ryżem najwyższej jakości i osiągając cenę wyższą niż odmiany inne niż odmiany basmati, ryż Basmati jest podatny na różnego rodzaju fałszerstwa w celu uzyskania korzyści ekonomicznych, które mogą obejmować między innymi niezadeklarowane mieszanie innych odmian ryżu innych niż basmati. W związku z tym, aby zapewnić dostawę znormalizowanego prawdziwego ryżu Basmati na rynkach krajowych i eksportowych, FSSAI powiadomiła o normach regulacyjnych dla ryżu Basmati, które zostały opracowane w drodze szeroko zakrojonych konsultacji z zainteresowanymi departamentami/agencjami rządowymi oraz innymi zainteresowanymi stronami.
***
